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了不起的老兵小店③ | “00后”小鵬奮飛路!年輕“老兵”在燒餅店里闖出一片天

來源:揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng) 責(zé)編:俞群艷 時(shí)間:2024-12-19

在南京,,一家名為“香酥雞燒餅”的小店以其獨(dú)特的燒餅和雞柳組合吸引了眾多食客,,而這家店的創(chuàng)始人,韓鵬,,一名年輕的“00后”退役軍人,,更是充滿了勵(lì)志和創(chuàng)新的故事。

“了不起的老兵小店”第三集“ ‘00后’小鵬奮飛路,!”海報(bào)


退役創(chuàng)業(yè)遭遇“滑鐵盧”年輕小鵬研究起老式燒餅

“我是2018年9月在校時(shí)被批準(zhǔn)參軍入伍,,2020年9月退役,退役后沒多久就開了年輕人的第一家奶茶店,?!表n鵬是淮安人,退役后,,他回到家鄉(xiāng)投身于創(chuàng)業(yè)浪潮中,,由于缺乏市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)行業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備,奶茶店并沒有取得預(yù)期的成功,。他并沒有放棄,,為了尋找新的出路,韓鵬開始四處學(xué)習(xí),。

“我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上沒有年輕人做的燒餅,,大多數(shù)燒餅都是老式的,不符合現(xiàn)代年輕人的健康理念,?!表n鵬說。他自費(fèi)萬余元赴多地學(xué)習(xí)燒餅制作技術(shù),,最終決定將傳統(tǒng)燒餅與現(xiàn)代快餐元素結(jié)合,,推出符合年輕人口味的新式燒餅,“香酥雞燒餅”應(yīng)運(yùn)而生,。

韓鵬


40天搟了近2萬張餅 創(chuàng)業(yè)小鵬在南京站穩(wěn)腳跟

在江蘇食品藥品技術(shù)學(xué)院的幫助下,,韓鵬攻克了許多燒餅制作技術(shù)上的難題,并產(chǎn)生了實(shí)用型專利3項(xiàng),。創(chuàng)業(yè)的星星之火,,已成燎原之勢(shì)。2022年,,他的香酥雞燒餅門店已經(jīng)從洪澤的只此一家,,發(fā)展到十幾家門店。

連鎖門店的迅速擴(kuò)張十分消耗精力,,但并不能帶來真正可觀的收益,,這讓韓鵬十分苦惱,。“因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)發(fā)展迅速,,淘汰率極高,,在高速發(fā)展的同時(shí),也要意識(shí)到危機(jī),,不然很容易被拖垮,,開得多不如開得精,得去更大的城市,,學(xué)習(xí)更先進(jìn)的想法,,從頭開始?!?/p>

在火速發(fā)展之時(shí),,韓鵬做了一個(gè)大膽的決定。2023年6月,,韓鵬把所有店關(guān)掉只身前往南京,,在南京藝術(shù)學(xué)院開下了一家“香酥雞燒餅”店,“一開始家人不理解,,朋友離去,,員工離職,我都自己一個(gè)人堅(jiān)持下來了,?!表n鵬說。

就像在部隊(duì)一樣,,韓鵬敢闖敢做,。每天早上十點(diǎn)至第二天凌晨,工作十幾個(gè)小時(shí),,客人多的時(shí)候能搟500多張餅,,經(jīng)歷了40多天,南藝店終于步入正軌,,他也在南京站穩(wěn)了腳跟,。

香酥雞燒餅?zāi)暇┧囆g(shù)學(xué)院店


青春力量為小店注入活力 店主小鵬帶領(lǐng)20位“00后”共筑夢(mèng)想

如今,,韓鵬在南京開出了3家生意非?;鸨臒炛睜I(yíng),每家店都以其獨(dú)特的口味和高質(zhì)量的服務(wù)贏得了顧客的喜愛,,年銷售額接近500萬,。他的成功不僅僅在于商業(yè)上的成就,更在于他如何將部隊(duì)中的紀(jì)律和團(tuán)隊(duì)精神帶入到團(tuán)隊(duì)中,?!安筷?duì)教會(huì)了我很多,,尤其是自律和團(tuán)隊(duì)精神?!表n鵬說,,“我把這些帶到燒餅店中,確保每個(gè)員工都能發(fā)揮自己的最大潛力,?!?/p>

韓鵬不僅注重產(chǎn)品的品質(zhì), 也同樣注重創(chuàng)新能力?,F(xiàn)在兩家店,,20幾個(gè)員工都是00后,有許多兼職都是南藝的學(xué)生,,店里很多產(chǎn)品設(shè)計(jì)都是他們想的點(diǎn)子,。

談到這些00后“小兵”,韓鵬笑著告訴記者,,“香酥雞燒餅”不僅僅是一家燒餅店,,它代表了一個(gè)年輕創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想和努力,看著他們的收獲能有回報(bào),,自己也很有成就感,。

韓鵬和他的“00后”員工們