第一觀察 | 小吃里有大學(xué)問(wèn)

來(lái)源：新華視點(diǎn) 責(zé)編：陳益時(shí)間：2021-03-24

　　23日,，正在福建考察的習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到三明沙縣,。

新華社記者鞠鵬攝

新華社記者王曄攝

　　以小吃聞名的沙縣,，再次吸引人們的目光,。

　?。?）小吃大產(chǎn)業(yè)

　　總書(shū)記與沙縣小吃的故事,，可以追溯到20多年前,。

　　1999年3月4日,，時(shí)任福建省委副書(shū)記的習(xí)近平在沙縣考察時(shí)指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確,，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白,，薄利多銷(xiāo),，闖出一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié),，加強(qiáng)研究和培訓(xùn),，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間”。

　　2000年8月8日,，習(xí)近平同志再赴沙縣,，在夏茂鎮(zhèn)座談時(shí)強(qiáng)調(diào)：“要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn)，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè),，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),。”

　　兩段話,，點(diǎn)出了沙縣故事的奧妙所在：小吃里有大產(chǎn)業(yè),。

新華社記者燕雁攝

　　20多年來(lái)，做足“拓展”文章,，做實(shí)“支撐”基礎(chǔ),，沙縣小吃成為知名地域品牌，形成200億元左右的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，帶動(dòng)沙縣及周邊縣區(qū)至少20余萬(wàn)群眾脫貧致富,。

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在鄉(xiāng)村振興大背景下，習(xí)近平總書(shū)記赴沙縣實(shí)地考察,，釋放出實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵在產(chǎn)業(yè)振興的信號(hào),。

　　（2）小吃大情懷

　　民以食為天,。中國(guó)人的食物里,，常常包含著記憶的味道和感人的情愫。

　　2014年3月7日,，習(xí)近平總書(shū)記參加十二屆全國(guó)人大二次會(huì)議貴州代表團(tuán)審議時(shí),，談到了貴陽(yáng)花溪牛肉粉?？倳?shū)記說(shuō)：“不要小看這種幸福感,，確實(shí)是留得住人?！?/p>

　　去年4月,，習(xí)近平總書(shū)記考察西安大唐不夜城步行街，走進(jìn)老字號(hào)西安飯莊,。就餐的顧客,、跑堂的店員都簇?fù)磉^(guò)來(lái)。羊肉泡,、葫蘆雞,、肉夾饃,、水盆羊肉、陜西糜子糕……總書(shū)記親切地說(shuō)：“這些是家鄉(xiāng)的味道啊,?！?/p>

　　2020年4月22日，習(xí)近平在西安大唐不夜城步行街考察,。新華社記者謝環(huán)馳攝

　　小吃承載煙火與溫情,，情牽?jī)深^：一頭是味蕾，一頭是幸福,。

四川汶川映秀鎮(zhèn)災(zāi)后重建如何,，親自體驗(yàn)炸酥肉和磨豆花的過(guò)程，感受當(dāng)?shù)亍皫拧鄙?；在河北張北縣德勝村里,，關(guān)心鄉(xiāng)親們家里擺的年貨食品；在湖南湘　　西同村民一起摘柚子,；在北京慶豐包子鋪排隊(duì)點(diǎn)餐……

　　情以食為“媒”,，總書(shū)記的民生情懷真摯而深厚。

　?。?）小吃大文化

　　2014年在新疆考察時(shí),，習(xí)近平總書(shū)記說(shuō)：“新疆有烤馕、抓飯,、羊肉串,、哈密瓜,、葡萄等等,，咱們有充足的理由說(shuō)‘不辭長(zhǎng)作新疆人’?！?/p>

　　中華傳統(tǒng)小吃歷來(lái)是中華文化的重要組成部分,。

　　飽蘸鄉(xiāng)土氣息的小吃，不僅拼構(gòu)成老百姓味覺(jué)里的家園,，更是一張張細(xì)膩飽滿的文化名片,，熱騰騰地傳遞著中國(guó)情誼。

　　俄羅斯總統(tǒng)普京訪華時(shí),，親自動(dòng)手試做天津特色小吃狗不理包子和煎餅果子,；接待印度總理莫迪的菜品里，有辣糊湯等西安小吃……

　　元首外交,，小吃助力,。

　　小吃雖小，卻濃縮著中華文化的獨(dú)特魅力,，特定的場(chǎng)合發(fā)揮不可替代的作用,。

　?。?）小吃大格局

　　《習(xí)近平在福州》中記載著一個(gè)溫暖的故事。

　　“1992年,，習(xí)書(shū)記在福州領(lǐng)導(dǎo)舉辦了首屆工藝美術(shù)節(jié),，各地客商蜂擁而至。他一貫反對(duì)鋪張浪費(fèi),、大吃大喝,，就想出一個(gè)兩全其美的好辦法——用福州本地的風(fēng)味小吃接待客人，這樣既經(jīng)濟(jì)又好吃,?！薄陡Ｖ蒿L(fēng)味小吃》編著者胡冀閩接受采訪時(shí)說(shuō)。

　　沒(méi)有山珍海味,，沒(méi)有“花架子”,，福州老百姓用心制作的美食“登”上餐桌，受到客人好評(píng),。