紫菜是一種營養(yǎng)價(jià)值高且味道鮮美的海洋食品,，其富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),，被譽(yù)為“維生素的寶庫”,。作為“中國條斑紫菜第一縣”，如東全縣條斑紫菜養(yǎng)殖面積近15萬畝,，主要分布于沿海各村鎮(zhèn),，年產(chǎn)鮮條斑紫菜8萬多噸，年產(chǎn)值超10億元,，成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

四月收獲，七月再孕育,，十月是將“親愛的孩子”送還大海接受浪濤洗禮的季節(jié),，如此，我們一次次走進(jìn)南通外向型農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)環(huán)東村——如東縣從事紫菜養(yǎng)殖與加工銷售的專業(yè)漁村,。

靠海吃海,，小漁村順勢轉(zhuǎn)型

環(huán)東村全村共有68戶231人，無耕地面積,，灘涂面積3.48萬畝,。這里曾經(jīng)是如東縣最古老、最生態(tài),、最小的漁村,。

劉擁軍的父親劉玉林曾是環(huán)東村黨支部書記，船老大,。幼年時(shí)期,，劉擁軍記憶最深刻的就是家里曬干貨，父親打漁歸來,，魚蝦蟹全部混在一個(gè)籃子里面,，母親就將它們一一挑揀、分類,，會有小販上門收購。

靠海吃海,。讀完初中,，19歲的劉擁軍子承父業(yè),，上船捕撈；后來捕撈行情不佳,，他又搞起了養(yǎng)殖,。1997年，集體改制,，劉擁軍和另外兩個(gè)合作伙伴一起,，東拼西借，共出資168萬元,，成立了自己的公司,。如今，54歲的劉擁軍有兩條養(yǎng)殖漁船,，還有四條紫菜養(yǎng)殖輔助筏,、一臺大拖拉機(jī)和三臺小拖拉機(jī)，聘用了10名在海上作業(yè)的工人,。除去養(yǎng)殖,，劉擁軍還有紫菜一次加工廠，廠房占地十畝,，20名工人,。

紫菜加工廠操作間，工人正在檢查

從2002年到2020年,，隨著氣溫漸漸升高,，海水被污染，收益不好,，村里當(dāng)時(shí)只剩下四五臺機(jī)器,，很多養(yǎng)殖戶都不干了，而劉擁軍堅(jiān)持了下來,。

2023年一場九級大風(fēng)影響了養(yǎng)殖戶們的收成,。“如果在大風(fēng)來前,，我們能把紫菜采摘完,，就能多100萬元產(chǎn)值，但實(shí)在來不及,！因?yàn)槲覀兊拿娣e大,，一天也只能采五六噸，不是一下子能采摘完的,。一場大風(fēng)就刮掉了100萬,！”劉擁軍不無遺憾，去年他的公司總產(chǎn)值280萬元,。

2024年受氣候影響,，前期條斑紫菜產(chǎn)量有所下降,，但隨著后來氣溫回升，條斑紫菜進(jìn)入快速生長期,，產(chǎn)量大幅提升,。年前還在擔(dān)心今年紫菜收成的劉擁軍，卻沒想到年后出現(xiàn)大逆轉(zhuǎn),，最終今年他的總產(chǎn)值超600萬元,，劉擁軍露出了欣慰的笑容。

陳剛,，1985年生,，是目前環(huán)東村漁民里面最年輕的一個(gè)。陳剛的爺爺,、父母都是老漁民,。從南通市少體校中專畢業(yè)后，他先回來幫劉擁軍的公司開了五年多的紫菜加工機(jī),，后來慢慢接手了父親的活計(jì),。

從父親原本的四十幾臺，發(fā)展到如今的近八十臺,，離不開陳剛的辛勞,。與聘用工人干活的劉擁軍不同，陳剛?cè)孔约焊?。他告訴我們,，一年中大概只有5月、6月可以稍微休息一下,，其余十個(gè)月的時(shí)間全在為紫菜忙活,。如今，他自己擁有兩條紫菜養(yǎng)殖輔助筏,、大小拖拉機(jī)各一臺,。

2023年，一場大風(fēng)同樣影響了陳剛的收成,?！暗衲晔杖胩貏e好，往年一公斤只能賣到8元左右,，今年最高能賣到15元,。”陳剛的話語間透著喜悅,。

靠海吃海,，這些年，環(huán)東村依托自身區(qū)位優(yōu)勢和灘涂資源優(yōu)勢順勢轉(zhuǎn)型，建起養(yǎng)殖紫菜的“海上菜園”,，成為以紫菜養(yǎng)殖和加工為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的專業(yè)漁村,。

據(jù)村黨支部書記陳靜介紹，全村目前基本純漁戶,，家家個(gè)體戶，少則20至30畝,，多則600多畝,；擁有紫菜加工企業(yè)6家，養(yǎng)殖面積近萬畝,；紫菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美30多個(gè)國家,。

收獲時(shí)節(jié)，風(fēng)里浪里采摘忙

陳剛跟我們聊到一半,，就打招呼：“不能再聊了,，這幾天是采摘的最后時(shí)期，得抓緊了,?！眮聿患皳]手，陳剛小跑上船,。我們也緊隨其后,，乘坐快艇，在環(huán)東卡口出海,，去感受他們在四月采摘尾聲時(shí)的辛苦與忙碌,。

“突突突”，伴隨著機(jī)器的轟鳴聲,，灘涂上,，工人們正搶抓時(shí)機(jī)收獲新鮮紫菜，“海上菜園”一派豐收景象,。只見一排排竹竿挺立海中,，竹竿中的黑色網(wǎng)簾隱約可見。網(wǎng)簾間,，一艘紫菜采摘船穿行其中,，將一網(wǎng)網(wǎng)紫菜收入船艙。

用采菜機(jī)收割紫菜

“從前都是手采,，如今的自動紫菜采摘機(jī)不僅操作簡便,，而且能提高作業(yè)量三倍以上?！蔽覀円步K于見到了“傳說”中解放了漁民雙手的自動紫菜采摘機(jī),。

駕駛采摘機(jī)的正是陳剛，略顯逼仄的艙內(nèi),，裝滿了黑乎乎的紫菜,。風(fēng)里來,，浪里去，80后的陳剛臉上明顯有了歲月的痕跡,。我們難得下海,，明顯暈船，但陳剛卻如履平地,，在采摘機(jī)上乘著波浪采收紫菜,，對他是再自然不過的事?！疤嗔?，天一亮就得下去，惡劣天氣也不能停,?！遍L期在海上生活，乘潮作業(yè),，吃飯飲食根本談不上規(guī)律,。紫菜筏架壞了要及時(shí)更換，紫菜網(wǎng)簾松了要及時(shí)加固繃緊,，拖拉機(jī)陷到泥里面就想辦法拉上來,，各種情況需要應(yīng)對，如果看到別人的船出了問題,，大家互相幫忙,，“都是出海人，到了海上,，就是一家人,。”

陪我們一同出海的區(qū)海洋與漁業(yè)辦公室執(zhí)法人員,，還處罰了一名沒有穿救生衣的紫菜采摘工：“我們每天都會不定時(shí)出海檢查灘涂紫菜養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀和安全生產(chǎn)執(zhí)行情況,。”時(shí)刻加強(qiáng)灘涂安全設(shè)施維護(hù),，提升救生設(shè)施覆蓋密度,，加強(qiáng)拖拉機(jī)及從業(yè)人員持牌持證、救生,、通信設(shè)施配備檢查,，從嚴(yán)落實(shí)灘涂拖拉機(jī)駕駛員安全生產(chǎn)第一責(zé)任，全面整治灘涂養(yǎng)殖安全隱患——一切都是為了確保海洋漁業(yè)生產(chǎn)安全有序進(jìn)行,。

陳剛告訴我們,，目前正在采摘的是今年最后一批紫菜了。從早上9點(diǎn)多開始，根據(jù)大汛,、小汛潮水時(shí)間不確定,，他每天會連續(xù)工作五個(gè)小時(shí)左右。下午,，陳剛結(jié)束了當(dāng)天的采摘,，載著滿船的紫菜靠泊運(yùn)輸船，和前來接應(yīng)的養(yǎng)殖工人一起將紫菜裝入袋中,。當(dāng)天采收的紫菜將全部運(yùn)送到水產(chǎn)品公司,，經(jīng)過清洗、烘干等一次加工程序,，再進(jìn)入二次加工階段，成為大家所熟悉的調(diào)味海苔,、烤海苔等,。

做強(qiáng)做優(yōu)，完善紫菜產(chǎn)業(yè)鏈

“父親那個(gè)時(shí)代,，一次加工機(jī)都是用的環(huán)東村集體的,，到2000年的時(shí)候，村里已經(jīng)發(fā)展到十幾臺了,?！眲碥娬f，當(dāng)年看父輩人操作,，把紫菜烘成干片,，19乘21厘米的，再壓,、脫水,，記憶猶新。

如今,，劉擁軍擁有了自己的一次加工廠,，采摘回來的紫菜可以直接進(jìn)車間，進(jìn)行流水線加工,。

走進(jìn)工廠的生產(chǎn)車間,，工人們正在加緊對定型烘干的紫菜進(jìn)行剝菜（片），逐片整理除雜,，剔除大小塊和殘留雜質(zhì),，上烘干機(jī)再度烘干，將水分全部烘干后,，塑料袋包裝成品?，F(xiàn)場一派熱火朝天的景象。

早在2002年，劉擁軍就從日本進(jìn)口購入一臺烘干機(jī)器,。他告訴我們,，加工環(huán)節(jié)最重要的機(jī)器也不斷實(shí)現(xiàn)著更新?lián)Q代，在自動化程度不斷提升的同時(shí),，探索空氣能烘干,，這樣不僅能實(shí)現(xiàn)加工過程中零排放，做出來的紫菜質(zhì)量也更好,。

成品出來后,，就被送到如東天一紫菜交易市場，客商們采購回去再進(jìn)行二次加工,。劉擁軍沒有涉及二次加工領(lǐng)域,，但環(huán)東村乃至如東縣，已擁有如東昌鈺海苔有限公司,、南通海達(dá)水產(chǎn)食品有限公司,、南通協(xié)和食品有限公司、南通鮮之緣水產(chǎn)食品有限公司,、南通辛捷生態(tài)食品有限公司等多家紫菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營龍頭企業(yè),。這幾年，紫菜二次加工領(lǐng)域的產(chǎn)品也不斷翻新,，如東縣紫菜企業(yè)相繼開發(fā)了烤紫菜,、夾心海苔等近百個(gè)不同形態(tài)和口味的產(chǎn)品，搶占國內(nèi)外市場,。

圍繞做大,、做強(qiáng)、做優(yōu)條斑紫菜產(chǎn)業(yè),，如東縣不斷完善從保種,、育苗、海上養(yǎng)殖到一次加工,、二次加工的全產(chǎn)業(yè)鏈,，形成系列化標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn),、高品質(zhì)得到消費(fèi)者的青睞,。

抱團(tuán)出海，掌握價(jià)格話語權(quán)

“如東紫菜品質(zhì)好,、質(zhì)地柔軟,，有一股獨(dú)特的香味，非常適合我們的客戶購買和食用,?！苯灰讜?，前來采購的客商中不乏許多“老客戶”，都對如東的條斑紫菜贊不絕口,。

每年干紫菜加工季節(jié),，如東天一紫菜交易市場都會進(jìn)行五次干紫菜交易會。來自全國各地,，以及日本,、美國、韓國的客商會來此仔細(xì)選購干紫菜,。

一箱箱標(biāo)明序號,、廠家、等級,、日期,、箱數(shù)等產(chǎn)品信息的干紫菜依次排列，采購商們?nèi)耸忠粌酝稑?biāo)書,，經(jīng)過一個(gè)個(gè)紫菜箱子,，探身觀察紫菜的色澤，不時(shí)拿起來摸一摸,、聞一聞、嘗一嘗,。判斷紫菜的品質(zhì)后,，在投標(biāo)書上寫下自己的報(bào)價(jià)。隨后這些報(bào)價(jià)將被錄入交易中心的信息系統(tǒng),，信息系統(tǒng)根據(jù)報(bào)價(jià)促成交易,。這是紫菜收獲季節(jié)，在如東天一紫菜交易市場里最為常見的一幕,。

為保證紫菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化交易,，在江蘇省紫菜協(xié)會的組織下，交易會采取只有買方和商品,、沒有賣方的交易方式,。這種買賣雙方不見面的競價(jià)方式，能夠讓買方更關(guān)注原料需求,、讓賣方更關(guān)注質(zhì)量,、讓交易價(jià)格更公平合理。紫菜交易市場還設(shè)置了行業(yè)保護(hù)價(jià),，以保障紫菜產(chǎn)業(yè)上游生產(chǎn)者的利益,，同時(shí)對品質(zhì)不達(dá)標(biāo)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品承諾隨時(shí)退貨,。

過去,，養(yǎng)殖戶分散經(jīng)營,，收購價(jià)沒有話語權(quán)。2001年,，如東縣成立全國第一家紫菜協(xié)會,，抱團(tuán)出海，把國際交易引到家門口,。2003年,，由紫菜協(xié)會115家會員單位共同出資籌建了如東天一紫菜交易市場，這是目前中,、日,、韓三個(gè)條斑紫菜生產(chǎn)大國中規(guī)模最大、設(shè)施最完善,、交易量最多的專業(yè)紫菜交易市場,。干紫菜交易會上，每筆交易以最高價(jià)中標(biāo),，實(shí)現(xiàn)了一次加工企業(yè)的利潤最大化,。

由于氣候等原因，今年中國其他地區(qū),、日本韓國的紫菜都減產(chǎn)不少,，但如東紫菜還是保持了較好的品質(zhì)。交易會上,，競標(biāo)價(jià)格水漲船高,，且供不應(yīng)求。成交率,、成交價(jià),、最高價(jià)均居全省前列，成交數(shù)量和成交價(jià)格創(chuàng)六年來新紀(jì)錄,。

如東縣紫菜協(xié)會會長,、紫菜交易市場董事長蔡守清介紹：“如東70%以上的條斑紫菜銷往日本、美國,、韓國等海外市場,，大量提供給日本料理，國內(nèi)市場占比在20%至30%左右,。根據(jù)交易會的成交價(jià)格來看,，三期干紫菜均價(jià)上漲20%至25%，國內(nèi)外客戶都想要最優(yōu)質(zhì)的干紫菜,，競爭很厲害,，競標(biāo)價(jià)一直抬高?！?/p>

回歸大海,，讓紫菜得到呼吸

“海上菜園”,，紫氣東來，環(huán)東村的紫菜養(yǎng)殖今年收成滿滿,。

但漁民們更祈盼來年還能風(fēng)調(diào)雨順,。

進(jìn)入七月，隨著收獲季節(jié)的結(jié)束,，紫菜養(yǎng)殖進(jìn)入育苗的關(guān)鍵期,。走進(jìn)環(huán)東村，隨處可見漁民們正在整理紫菜筏架,、加緊修補(bǔ)清洗過的紫菜網(wǎng)簾,，一張張洗凈的網(wǎng)簾整齊疊放。不遠(yuǎn)處的育苗室里,，只見清澈的育苗池內(nèi)鋪開一層層扇貝,，它們整齊地浸泡在水里，排列有序,、角度講究,。劉擁軍告訴我們，貝殼里面覆蓋的黑色絲狀體就是紫菜菌苗,?！皸l斑紫菜是大海對人類的慷慨饋贈，既美味又營養(yǎng),，被譽(yù)為健康食品,、長壽食品。它的苗種需要在整潔干凈的環(huán)境里生長,。”

九月底十月初,，成熟的苗種絲狀體遇到低溫分裂放散到苗種附屬體網(wǎng)簾上,，起網(wǎng)，轉(zhuǎn)運(yùn)到海里生長,。

在此過程中,，海上生產(chǎn)工具的準(zhǔn)備、整理和修繕,，苗場里苗種的培管,，還有船只、加工器械等的保養(yǎng),，都很關(guān)鍵,，一步馬虎不得。

因氣候和海水的各種變化,，曾經(jīng)是全國最大規(guī)模紫菜產(chǎn)地的啟東地區(qū)如今已基本沒有紫菜養(yǎng)殖了,。如東,、東臺、山東,、大連等地也漸漸受到影響,。

“紫菜也有脾氣。氣溫不能過高,，氣溫高了容易爛,；水環(huán)境也很重要，水流急的地方,，紫菜生長好,；灘面上，紫菜的播種密度也有影響,，不能靠得太緊,，太緊了水的營養(yǎng)便給不足?！?/p>

“要讓紫菜呼吸,，過速的發(fā)展和過度的開采，都會讓我們離永遠(yuǎn)失去紫菜越來越近,?！彼麄兊脑挘每M于耳,。