1,、刀魚

品嘗三鮮,，講求一個(gè)鮮字。刀魚除了最為傳統(tǒng)的清蒸,，還有紅燒,、燒湯,、刀魚餛飩等烹飪方法。這里要提一下刀魚餛飩,，選用新鮮刀魚肉,，手打成泥，配以少許作料,，全刀魚肉泥入餡,，讓食客在大口吃餛飩時(shí)滿口留住刀魚的鮮美,。這道獨(dú)特的餛飩絕對(duì)給人不一樣的感覺(jué)。

2,、河豚

河豚,，紅燒、濃湯都曾是桌上的?？?，還有刺身吃法，經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師的細(xì)致處理,，先刺身,，后濃湯，先品河豚之鮮美,，再吃河豚之濃郁,。河豚魚不僅肉質(zhì)鮮嫩味美，而且?guī)в心z質(zhì)濃厚的魚皮,，食之粘口,，味覺(jué)美感遠(yuǎn)勝于魚翅、海參,。

3,、鰣魚

鰣魚體扁而長(zhǎng)，色白如銀,，肉質(zhì)鮮嫩,，是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一。由于鰣魚鱗下富含脂肪,，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗,，帶鱗清蒸，保持真味,，以增加魚體的清香,。鰣魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，體內(nèi)含有蛋白質(zhì),、脂肪,、鐵質(zhì)、鈣,、磷,、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)，幾乎居魚類之首,。