清明節(jié)氣即將到來,，隨著氣溫逐漸上升,，春回大地的感覺越來越明顯，不少青綠色的蔬菜也陸續(xù)上市,，養(yǎng)生專家提醒,，其中不乏食療佳品,。

　　青蒿蹄花湯,，清熱潤燥

　　提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中了解它的,。其實(shí),，青蒿的美名古已有之，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師王東旭介紹說,，青蒿的嫩苗叫茵陳,，是中藥里面清熱退黃疸的藥。清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時(shí)候,，眼下正值初春,，風(fēng)大雨少，氣候干燥,，容易燥熱上火,，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀,、鼻腔火辣,、嘴唇干裂、食欲不振等,。那么,，春季吃什么食物可以清熱去火呢？怕上火的朋友們,，不妨吃上一些青蒿蹄花湯,，因?yàn)榍噍锏那鍩峁πн€是不錯(cuò)的。青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素,，是清熱解毒佳品,，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花,，更具滋補(bǔ)潤燥功效,。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯(cuò)的食療佳品,。

　　薺菜百合粥,，降壓防癌癥

　　該院食療藥膳門診郭海英教授介紹說,，薺菜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值皆很高，具有和脾,、利水,、止血、明目的功效,，常用于治療產(chǎn)后出血,、痢疾、水腫,、腸炎,、胃潰瘍、感冒發(fā)熱,、目赤腫疼等癥,。所以，民諺又有“三月三,，薺菜當(dāng)靈丹”的說法,。

　　初春是高血壓好發(fā)的節(jié)氣。許多人會在初春,，出現(xiàn)頭痛,、眩暈、失眠,、健忘和血壓升高等癥狀,。薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇,、季胺化合物和大量的粗纖維,，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄,，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,，而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C,，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜適合春季食用,，但需要注意以下幾點(diǎn)：要挑選不帶花的薺菜,，這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便,，便溏者慎食,。體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。食療上，可以用薺菜煮百合粥,。

　　秧草燒鱖魚,，排毒防感冒

　　初春正是萬物更新、野菜上桌的時(shí)段,。其中秧草是一種純天然的綠色野菜,，有“野菜之王”的美稱，它的鈣,、鋅,、硒、維生素C和維生素B2五大營養(yǎng)素在綠葉蔬菜中位列榜首,，維生素C是橙子的4.8倍,，胡蘿卜素是雪里蕻的8.5倍，硒是馬蘭頭的11.4倍,，鈣是莼菜的17倍,，《本草綱目》記載金花菜有“利五臟,，輕身健人,，洗去脾胃間邪氣，通小腸諸惡熱毒”之功效,。

　　該院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師徐大成介紹說,，初春時(shí)節(jié)是各種呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。受氣溫起伏變化,、細(xì)菌滋生萌發(fā),、人口流動頻繁等因素影響，某些呼吸道傳染病在局部流行,。適當(dāng)補(bǔ)充維生素C,，可以大大縮短呼吸道感染周期，加快病人康復(fù),，有助于排毒和預(yù)防感冒,。因此，這個(gè)時(shí)候吃些有秧草作為食材的佳肴,，是一種不錯(cuò)的選擇,。食療上，秧草燒鱖魚排毒還防感冒,。楊璞 戚在兵

來源：中國江蘇網(wǎng)