刀魚除了最為傳統(tǒng)的清蒸,，還有紅燒、燒湯,、刀魚餛飩等烹飪方法,。這里要提一下刀魚餛飩，選用新鮮刀魚肉,，手打成泥,，配以少許作料，全刀魚肉泥入餡,，讓食客在大口吃餛飩時滿口留住刀魚的鮮美,。這道獨特的餛飩絕對給人不一樣的感覺。 

    江海河三鮮名菜——河豚 河豚,，紅燒,、濃湯都曾是桌上的常客,，還有刺身吃法,，經(jīng)過專業(yè)廚師的細致處理，先刺身,，后濃湯,，先品河豚之鮮美，再吃河豚之濃郁,。河豚魚不僅肉質鮮嫩味美,，而且?guī)в心z質濃厚的魚皮，食之粘口,，味覺美感遠勝于魚翅,、海參。 

    江海河三鮮名菜——鰣魚 鰣魚體扁而長,，色白如銀,，肉質鮮嫩，是長江水產(chǎn)的三大珍品之一,。由于鰣魚鱗下富含脂肪,，故烹調(diào)加工時不去鱗，帶鱗清蒸,，保持真味,，以增加魚體的清香。鰣魚營養(yǎng)價值極高,，體內(nèi)含有蛋白質,、脂肪、鐵質、鈣,、磷,、核黃素等多種營養(yǎng)，幾乎居魚類之首,。