“在新發(fā)地市場(chǎng)環(huán)境采樣中,，水產(chǎn),、豆制品局部售賣區(qū)域陽(yáng)性樣本較多,，環(huán)境污染較重?！苯障嚓P(guān)專家在北京市新冠疫情防控工作發(fā)布會(huì)上提示了此消息后,，一時(shí)間，能不能吃豆制品引發(fā)了消費(fèi)者疑問,。
對(duì)此,，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱“中食協(xié)豆委會(huì)”)表示，豆制品加工過程中有煮漿加熱等滅菌工序,，不會(huì)產(chǎn)生新冠肺炎病毒,。截至目前,，全國(guó)豆制品企業(yè)暫未發(fā)生一起疫情報(bào)告。
豆制品不可能產(chǎn)生病毒
6月19日,，北京市疾控中心副主任龐星火在北京市疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上介紹,，在新發(fā)地市場(chǎng)環(huán)境采樣中，水產(chǎn),、豆制品局部售賣區(qū)域陽(yáng)性樣本較多,，環(huán)境污染較重，建議市民妥善處理赴新發(fā)地市場(chǎng)所購(gòu)的冰凍海鮮,、豆制品等食物,。
這也引起了業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者不小的疑問。針對(duì)此事,，中食協(xié)豆委會(huì)在其官方微信上發(fā)布文章稱,，豆制品的生產(chǎn)原料基本都來自國(guó)內(nèi)，是以大豆為原料經(jīng)過加工的食品,，加工過程中有關(guān)鍵的煮漿加熱等滅菌工序,，所以豆制品不可能產(chǎn)生病毒。
據(jù)中豆委介紹,，自武漢疫情以來,，豆委會(huì)對(duì)行業(yè)從業(yè)人員的疫情情況一直進(jìn)行跟蹤調(diào)查。到目前為止,，豆制品生產(chǎn)企業(yè)的工作人員沒有發(fā)現(xiàn)疫情報(bào)告,，即便在年初武漢疫情最嚴(yán)峻的時(shí)候，也沒有一個(gè)病例發(fā)生,。
針對(duì)供應(yīng)北京市場(chǎng)的豆制品,，豆委會(huì)表示，除了北京本地企業(yè)外,，周邊城市包括天津,、河北、內(nèi)蒙古,、山西及東北等很多城市的企業(yè),，他們生產(chǎn)的豆制品產(chǎn)品遍布北京的各大批發(fā)市場(chǎng)。換句話說,，新發(fā)地市場(chǎng)上的豆制品只是這些豆制品企業(yè)的供應(yīng)點(diǎn)之一,。
發(fā)布會(huì)上也明確表示，新發(fā)地市場(chǎng)出現(xiàn)的“豆制品局部售賣區(qū)域采樣出現(xiàn)較多的陽(yáng)性樣本”屬于局部環(huán)境污染,。因此,，豆委會(huì)建議，大家不要過度解讀和擔(dān)心市場(chǎng)對(duì)豆制品的不良反應(yīng),。生產(chǎn)企業(yè)要一如既往地嚴(yán)格執(zhí)行《豆制品生產(chǎn)加工企業(yè) 新型冠狀病毒肺炎防控指南(第一稿)》,，切實(shí)做好疫情防控，保障豆制品市場(chǎng)安全供應(yīng),。適當(dāng)增加多種配送方式和供應(yīng)渠道,，讓消費(fèi)者能方便快捷地購(gòu)買到安全放心的豆制品。
吃豆制品最好加熱
作為國(guó)家衛(wèi)鍵委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中推薦的重要食物,，豆制品是植物蛋白來源食品,。但目前我國(guó)豆制品的人均攝入量只有20克(以大豆計(jì))左右,，遠(yuǎn)低于“人均每日30-50克(以大豆計(jì))”的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),。豆委會(huì)提醒可多吃豆制品有助健康。
“豆制品是我國(guó)老百姓獲取蛋白質(zhì)的主要渠道之一,，不能聽風(fēng)就是雨,，一棒子打死，什么豆制品都不吃了,?！敝袊?guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒也表達(dá)同樣觀點(diǎn),。
疫情之下,，怎樣更安全地選購(gòu)豆制品呢？阮光鋒建議,，購(gòu)買豆制品一定要去正規(guī)渠道,。購(gòu)買時(shí)要注意是否過期、是否有異味等,，“尤其一些發(fā)酵豆制品,，例如豆乳、豆豉等,，天氣炎熱,，是肉毒桿菌食物中毒高發(fā)期，購(gòu)買時(shí)一定要注意,?！贝送猓诒M量不生吃豆腐,、豆皮等豆制品,，最好加熱熟制之后食用。（記者 歐陽(yáng)曉娟）
來源： 中國(guó)新聞