一邊篩糯米面、調(diào)餡,；一邊忙著將糕點(diǎn)裝籠屜上鍋……每天凌晨2點(diǎn)多,，48歲的陸紀(jì)平就早早起身,，帶著師傅在自己家的小店里忙活起來(lái)?！?br> 　　“俗話說(shuō)：過(guò)了臘八就忙年,，現(xiàn)在是我們一年中生意最好，最忙的時(shí)候,，每天從凌晨2點(diǎn)30分開(kāi)始一直要忙到晚上11點(diǎn)左右,。”陸紀(jì)平說(shuō),，他們家的“陸紀(jì)玉糖年糕”已做了38年,，雖然平時(shí)是大哥陸紀(jì)玉負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，但每年忙的時(shí)候,，他都會(huì)來(lái)幫忙,。
　　豬油白糖糕、赤豆糕,、核桃糕,、白糖糕、紅糖糕,、桂花糕……說(shuō)起家里的糖年糕，陸紀(jì)平頗為自豪地說(shuō),，雖然自己家的店面在沙溪古鎮(zhèn)上絲毫不顯眼,，但憑著30多年形成的口碑，他們的生意非常好,，不僅沙溪當(dāng)?shù)厝讼矚g吃,，還有不少人從太倉(cāng)市區(qū)專(zhuān)程趕來(lái)上門(mén)訂貨呢。一天下來(lái),，各種糕點(diǎn)起碼要賣(mài)出五六百斤,，生意好的時(shí)候，甚至要賣(mài)到一兩千斤,！
　　“蒸年糕看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)不然，拋開(kāi)經(jīng)驗(yàn),、技巧,、火候等基本功外，我們的用料講究也是口碑好的關(guān)鍵,?！崩详懻f(shuō)，首先,，做糕的原料一定要精心選擇糯性強(qiáng),、口感好的上等糯米,，磨成糯米粉，為了保證口感的柔軟,，米粉磨得越細(xì)越好,。至于餡料就更講究。如做豬油白糖糕的時(shí)候,，要先把好的豬板油進(jìn)行處理,，去掉上面絲絲縷縷的外皮，用刀切成兩厘米寬的一小條,，放在糖里腌制一個(gè)月,。然后，才能拿出來(lái)使用,。豬油的香味,，白糖的甘甜、糯米的黏柔……只有這樣,，蒸出來(lái)的豬油白糖糕才會(huì)色澤光鮮,，口感柔軟、香甜可口,。
　　現(xiàn)在生活條件好了,，人們對(duì)吃的要求也更高，糕點(diǎn)不僅要好吃,，更得吃得健康,。陸紀(jì)平告訴記者，由于糖分和油脂相對(duì)較高,，現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)豬油糕的人明顯減少了,。大家更多地會(huì)選擇配有核桃、板栗,、杏仁,、紅棗等各種果仁的糕點(diǎn)。
　　年糕在太倉(cāng)是逢年過(guò)節(jié)最常見(jiàn)的點(diǎn)心,，插秧時(shí)節(jié)有撐腰糕,，吃了腰不酸；重陽(yáng)節(jié)蒸的叫重陽(yáng)糕,；結(jié)婚喜事蒸的糕上有“喜”字,；造房子上梁時(shí)，糕上有“?！弊?。當(dāng)?shù)匾晃活櫺绽暇用竦脑掝H具代表性，由于怕麻煩以及各種條件的限制,，現(xiàn)在自己蒸糕的人家越來(lái)越少,，很多人都會(huì)來(lái)這里訂做,，這就應(yīng)了那句老話“臘月不蒸糕，過(guò)年沒(méi)味道”,，家里備好蒸糕,，更是祈愿兒孫們家庭、事業(yè),、學(xué)習(xí)“年年高”,。
　　洗米、浸米,、磨粉,、榨粉、擦粉,、蒸粉,、舂粉、揉粉,、制糕等工序,，做成的年糕干燥適度能久藏不腐，蒸（燒）后入口軟滑不黏牙齒……對(duì)此,，多年熱衷地方民俗研究的市民龔先生說(shuō),，太倉(cāng)深受吳文化影響，即使在貧窮的古代,，過(guò)年蒸糕也是必須的,。
　　用他的話說(shuō)，如今超市里有各種速凍的年糕,，盡管做工精細(xì)味道各異，仍然吊不起大家的胃口,。之所以如此,，還是因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)太倉(cāng)人眼里過(guò)年吃蒸糕，不僅是吃一種美食,，更多是恪守傳統(tǒng)和對(duì)地方文化的傳承——太倉(cāng)獨(dú)有的年味,。（記者 李華/文 姚建平/圖）

責(zé)編：茅麗亞