和面,、拌汁,、捏團(tuán)子,、上鍋，不一會兒,，一鍋熱氣騰騰，油綠如玉,，糯韌綿軟的青團(tuán)子就新鮮出爐了……雖然已經(jīng)是上午10點(diǎn)多,，但沙溪老街上“阿四馬糕團(tuán)”掌柜張?jiān)戮暌廊辉诘昀锩β抵?br> 　　“眼下正是吃青團(tuán)子的時候,，買的人非常多，一天起碼賣出千兒八百個,。周末來買的人就更多,，能賣2000多個呢?！爆F(xiàn)年61歲的張?jiān)戮暾f,，雖然說自己的店里一年四季都能做青團(tuán)子，但清明前生意最好,。一是因?yàn)樘珎}人有清明節(jié)前吃青團(tuán)子的習(xí)俗,，二是這個時候的青團(tuán)子最好吃。
　　“很多人用草頭,、青菜等榨汁,，做青團(tuán)子，可我有個秘訣,，全部是用漿麥草榨汁,，這樣做出來的青團(tuán)子不僅色正，吃起來也香,?！睆?jiān)戮暾f，她做青團(tuán)子的手藝是老輩們傳下來的,，從13歲起,，自己就幫著爺爺、奶奶做青團(tuán)子,，自己吃,，后來就開店專門賣青團(tuán)子。算起來,，自己與青團(tuán)子也打了半輩子交道了,。
　　做青團(tuán)子的糯米都是當(dāng)年的新糯米，青草汁則是自己家田里種的漿麥草打成的原汁……張?jiān)戮暾f,，除了原料新鮮,，青團(tuán)子的制作也是全手工的，非常受大家歡迎,。加之自己屬馬,，在家排行老四，久而久之,，自己的“阿四馬”糕點(diǎn),，漸漸成了當(dāng)?shù)仡H具知名度的“品牌”，一天下來，少說要賣個幾百只,，多的時候能賣上千只呢,。
　　把漿麥草切去根須，洗干凈,；再用榨汁機(jī)把它榨成汁,，加少許堿粉；把泡沫去掉,；再將青漿與米粉拌和,，用豆沙做餡，做成團(tuán)子后,，放籠屜上蒸熟……張阿姨說,，做青團(tuán)子說起來簡單，但做起來可復(fù)雜多了,，不僅要注意糯米粉和青汁的配比,，就是調(diào)制餡料也非常講究。現(xiàn)在做的人越來越少,，這也是自己青團(tuán)子一直賣得很好的主要原因,。作為一個太倉人，自己希望能把這門傳統(tǒng)手藝傳下去,。
　　草頭餅也是太倉人在春天非常喜歡吃的小點(diǎn)心,。它的做法說起來也很簡單，把新鮮草頭擇洗干凈,、放點(diǎn)鹽,，放進(jìn)水里焯一下；然后擠干水分切碎放入碗中,，撒上鹽和味精,、澆上熱油……同樣，在沙溪老街上常年做傳統(tǒng)糕點(diǎn)生意的陸忠明也說,，清明前夕,，自己店里的草頭餅生意也非常好，每天都能賣上千兒八百的,。
　　看起來油綠如玉,，摸起來糯韌綿軟，聞起來清香撲鼻,，吃起來甜而不膩,，肥而不腴,，清明時節(jié),，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。而太倉人清明前后吃青團(tuán)的習(xí)俗也已延續(xù)了數(shù)百年；草頭餅同樣是江南地區(qū)獨(dú)有的一種時令小吃,，流傳至今,，也有了上百年的歷史……一位多年關(guān)注傳統(tǒng)習(xí)俗的“老太倉”說，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，生活水平的提高,，自己做青團(tuán)子、草頭餅的人越來越少,，取而代之的是越來越多的人選擇購買嘗鮮,。這也是當(dāng)下青團(tuán)子、草頭餅熱銷的主要原因,。他認(rèn)為,，政府及相關(guān)部門應(yīng)該結(jié)合地方實(shí)際，結(jié)合沙溪古鎮(zhèn)保護(hù),、休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展等工作,，進(jìn)一步加大對這些地方傳統(tǒng)小吃的保護(hù)與扶持，讓這些傳統(tǒng)小吃一代一代傳下去,。（記者 李華/文 姚建平/圖)

責(zé)編：茅麗亞